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温かいソフトクリーム【ホットクリーム】って?レンチンできるソフトクリーム?

今年の冬はまだまだ暖かいですね。こんな冬にはソフトクリームが食べたくなってきますね。

 

そんな願望でヤフーニュースを見ていると【暖かいソフトクリーム】の文字が。ヨダレとともに興味が流れ出てきそうだったのでつい調べてしまいました。

暖かいソフトクリーム ホットクリームとは

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食品の研究、製造販売を手掛ける日本海藻食品研究所(金沢市)が、温めても溶けないソフトクリーム「ホットクリーム」を完成させた。高温でも形を保ち、電子レンジで温め直すこともできる。同研究所は、石川発の冬場も楽しめる新たなスイーツとして、商品化を目指す。

なんでもホットクリームは卵白と水あめ。凝固剤を独自の方法で混ぜ約60度まで解けずになめらかなクリーム状で維持でき、食感はメレンゲのような口当たりが特徴とのこと。

 

メレンゲには通常砂糖と卵白で出来て冷たいと思っている方もいらっしゃると思いますが暖かいシロップを使って時間がたってもしぼみづらいメレンゲ【イタリアンメレンゲ】というものがあります。(フレンチ・イタリアン歴20年の知識が役立った(笑))

 

おそらくそれに近い方法を使っているんでしょうね。それに凝固剤が気になります。暖かいソフトクリームを作った日本海藻食品研究所のFacebookを覗くと添加物のことや自然食品のこともしっかりされているようですので体に害のあるものは使ってないと思いますが。

 

ただ60度までと書いてあるのはおそらく卵白の凝固温度を考えた上だと思います。白身は75度ぐらいから固まり始めますので60度を超えると食感が変わるんでしょうね。

 

以前にもおからを使った【溶けにくいソフトクリーム】を開発したきっかけでこんな暖かいソフトクリームを作ったらしいのですがそのおからのソフトクリームも気になりますね。

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溶けにくいソフトクリーム

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画像元   http://www.japan-sfl.com/soft.html

夏でも溶けずにそびえたつソフトクリームは圧巻ですね。上の写真は常温で40分間比較実験した写真のようです。

 

そして食感にも特徴があって初めは普通のソフトクリームだが時間を追うごとにババロアのようにプルプルするようで一度食べてみたいですね。

 

それにおからベースなんで普通のソフトクリームより40%オフらしいです。さらに食べたい気持ちが増しましたね。

 

他にも規格外の果物を使ったり金沢棒茶を使ったソフトクリームも開発されているようです。

 

まとめ

ただこの暖かいソフトクリーム、最初は普通に冷たいんですかね?冷たくても暖かくてもおいしいのであれば驚きのソフトクリームだと思います。

 

買うときに温かいか冷たいか選べるのなんて嬉しいじゃないですか♪

 

では大流行を期待して出会える日を待っています(^^♪

 

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